Thực trạng kỹ thuật và triển vọng thị trường của hộp thực phẩm có nắp mở dễ dàng

Thực phẩm đóng hộp dinh dưỡng, an toàn, tiện lợi, nên là thực phẩm tiện lợi nhất.Nhưng vì lon thiếc đã được đóng nắp hoàn toàn trong vài thập kỷ qua, lon thủy tinh đã được chọn từ những chai thành công theo phong cách Tô Châu, truyền đi thông điệp rằng “lon có vị ngon và miệng khó mở”.Đó là một câu hỏi lớn.Người tiêu dùng không dễ ăn, cùng với đó là ảnh hưởng nghiêm trọng đến sự phát triển của ngành đồ hộp.Hiện nay đang tích cực thúc đẩy ngành công nghiệp đồ hộp, lon sắt tây có nắp dễ mở, lon thủy tinh có nắp không vặn.Cách đây hơn chục năm, nhiều người chọn cách dùng nắp đậy dễ dàng, đó là lon cháo bà tám.Phần đáy của thân lon đã được đóng hộp.Các nắp dễ dàng được làm bằng hợp kim nhôm và được gắn với một thìa nhựa nhỏ.Món ăn rất tiện lợi và người tiêu dùng cảm thấy rất hài lòng, hiện nay, sản lượng bánh tráng đóng hộp bán ra hàng năm đạt khoảng 300.000 tấn.

Tuy nhiên, không phải loại đồ hộp nào cũng có thể làm mô hình món cháo babao đều có thể lựa chọnlọ nhựa thực phẩm có nắp mở dễ dàng.Trong vài năm qua, một nhà máy sản xuất đồ hộp ở Quảng Đông đã sản xuất lon nước ép cà chua.Các lon được làm bằng sắt đóng hộp và hợp kim nhôm với nắp dễ kéo, bên trong chứa 0,5% natri clorua (NaCl).Hàm lượng clo được tính là 303 mg / kg, sau vài tháng bảo quản, việc sản xuất buộc phải dừng do bể bị rò rỉ ở đinh tán và đường dây của nắp dễ.

Tấm thiếc được sử dụng ở dưới cùng của thân lon.Nếu nắp hộp được làm bằng hợp kim nhôm, một vi pin được hình thành sau khi thực phẩm được đóng hộp, và xảy ra phản ứng lưỡng kim.Nhôm là cực dương và thiếc là cực âm.Khi diện tích cực âm lớn hơn diện tích cực dương, phần cực dương bị rỗ sâu, cho đến khi thủng.Cách đây vài năm, lon nước dừa phổ biến ở Đài Loan được làm bằng hợp kim nhôm với nắp đóng mở dễ dàng và tráng thiếc ở đáy lon.Nồng độ ion clorua trong dung dịch đạt 440 ~ 1492 mg / kg, Ph = 4,4 ~ 4,6, chủ yếu là axit malic.Trong giai đoạn đầu của quá trình đóng hộp, các thành phần ăn mòn (axit malic, ion clorua) bão hòa màng phủ và thực hiện phản ứng điện hóa.Lúc này màng phủ là cực âm, màng phủ bị hỏng do màng tiếp xúc với thiếc, sắt làm anot, đến vùng thích hợp tiếp xúc với thiếc, sắt, nhôm dễ kéo nắp do dây nhôm bị hỏng. với nhau để tạo thành pin vi mô, cho phản ứng lưỡng kim.Tại thời điểm này, nhôm cho sự hòa tan ăn mòn tấn công anốt, cùng với sự hiện diện của ion clorua trong nội dung, thúc đẩy phản ứng ăn mòn để đẩy nhanh sự phát triển của hợp kim nhôm đinh tán nắp dễ kéo, đường thủng.

Theo báo cáo, một số thực phẩm có hàm lượng axit cao chứa ion clorua vượt quá 100mg / kg, bao gồm thịt hộp, thịt gia cầm và rau thủy sản (kết quả của việc tham gia vào muối hoặc natri clorua), sắt tây được sử dụng để làm đáy của thân lon, còn hợp kim nhôm không thích hợp làm nắp lon, nên dùng đồ tráng thiếc để dễ kéo nắp, tránh xảy ra phản ứng điện hóa lưỡng kim và thủng.